Nuevo restaurante en Hotel Las Torres, Torres del Paine
El restaurante abrirá justo al inicio de la temporada alta y se integrará a la experiencia del hotel con una propuesta culinaria basada en productos locales. Tendrá cocina abierta y fogones tradicionales, permitiendo a los visitantes observar la preparación de los platos. La carta combinará sabores de la gastronomía patagónica chilena con elementos de la tradición estanciera del sector.
El diseño estuvo a cargo del arquitecto Pedro Kovacic y del diseñador Enrique Concha, quienes buscaron rescatar el patrimonio estanciero de la familia Kusanovic, fundadora de la reserva. El espacio incorpora maderas recuperadas, latones oxidados y otros materiales que evocan la estética de las antiguas estancias patagónicas.
La propuesta gastronómica será liderada por Joaquín Pita, chef ejecutivo del hotel, con cuatro años de experiencia en la cocina del recinto. La carta incluirá ingredientes de huertos propios, productores locales y carnes orgánicas, potenciando sabores característicos de la Patagonia. El proyecto suma además una cava con sala de degustación y una línea de coctelería sostenible, vinculada a la historia ganadera del territorio.
La construcción del restaurante forma parte de un proceso mayor de renovación del Hotel Las Torres. Según el CEO, Josian Yaksic, en los últimos tres años se han invertido US$ 29 millones en distintos proyectos: US$ 16 millones en remodelación de habitaciones y áreas comunes, y US$ 8 millones en el nuevo restaurante. La reserva proyecta invertir US$ 100 millones adicionales en los próximos cuatro años en nuevos productos turísticos, infraestructura y atracciones.
Para la temporada del 1 de octubre al 30 de abril, el hotel estima contar con 750 trabajadores, principalmente de la zona, reforzando su modelo de turismo sustentable y la protección de las más de 4.000 hectáreas de la reserva. Yaksic destaca que “el turismo es el que financia la conservación”, concepto que guía el desarrollo del proyecto.
La reserva también mantiene medidas de protección ambiental, como equipamiento contra incendios —tras los siniestros de 2005 y 2011—, la compañía de bomberos del parque y el trabajo permanente de los guardaparques en prevención y cuidado del ecosistema.
En este contexto, la apertura del nuevo restaurante se integra a una estrategia que combina gastronomía, turismo, patrimonio y conservación en Torres del Paine.
